Cheesecake tradicional (opción sin gluten)

Hoy os traigo la receta de CheeseCake que hacemos siempre en casa.

En el blog tenéis un montón de recetas de CheeseCake (CheeseCake de crema de cacahuete y chocolate, CheeseCake de chocolate blanco, CheeseCake Oreo Cupcakes, CheeseCake bars, cookies and chocolate, CheeseCake de Oreo (con versión sin huevo) , Pastel de queso japonés) , pero nunca os había puesto la tradicional 🙂

Mucho sabor a queso (no lleva casi azúcar) y ¡deliciosa!

La tarta de queso de verdad NO lleva nata, es todo queso.

La receta tiene muy pocos ingredientes y es muy simple, pero para que os salga bien tenéis que tener algunas precauciones en el horneado y después de él.

Para la opción sin gluten solo tenéis que usar galletas sin gluten para la base. Nosotros usamos estas.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes para un molde desmoldable de 15cm

Para la base de galleta

125g de galletas (la que más os gusten)

40g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente)

Para el relleno

250g de queso crema

2 huevos camperos o ecológicos

65g de azúcar

2 cucharadas de postre de esencia de vainilla

Para la cubierta

La mermelada que más os guste (fresa, arándanos, cerezas, frutos rojos…). La de estas fotos es casera y sin azúcar.

Preparación

Precalentad el horno a 160ºC calor arriba y abajo.

En primer lugar hacemos la base. Triturad las galletas y mezcladlas con la mantequilla en pomada. Cuando tengáis una masa homogénea vertedla en el molde (previamente forrado con papel vegetal), apretad la base para que quede lo más uniforme posible y metedla en la nevera mientras preparamos el relleno.

Batid las claras a punto de nieve y reservad.

Mezclad las yemas con el azúcar y batidlas hasta que blanqueen, añadid la esencia de vainilla y el queso. Mezclad.

Añadid las claras con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. Cuando estén integradas verted la mezcla en el molde (previamente engrasado) y horneadlo 30-35 minutos.

Ahora vienen los pasos indispensables para conseguir que os quede bien…

Una vez pasados los 30 minutos apagad el horno pero…¡no lo abráis!

Hay que dejar enfriar la tarta dentro del horno para evitar que le salgan grietas.

Una vez la tarta esté a temperatura ambiente podéis sacarla del horno y debéis meterla en la nevera un mínimo de 3-4h. Lo mejor para que tenga una textura y sabor perfectos es hacerla de un día para otro.

Cuando la desmoldéis pasad un cuchillo con cuidado por los laterales por si se ha pegado un poco al molde.

Una vez han pasado estas 3-4 horas ya podéis decorarla con vuestra mermelada preferida.

Fácil, ¿verdad? ¡Qué la disfrutéis!

NomaCakes, Barcelona